PISTACIJE

Drevo pistacije izvira iz zahodne Azije in manjšega predela Azije od Sirija preko Kavkaza do Afganistana. Arheologi so v Turčiji našli dokaze, da so tam pistacijo kot hrano uporabljali že leta 7.000 pred našim štetjem. Pistacijo so nato iz Sirije prenesli v Italijo v prvem stoletju našega štetja. Glavne države proizvajalke pistacij so Iran, Turčija, Sirija, Indija, Grčija, ZDA in Pakistan.

Pistacije uspevajo na področjih, kjer so mile zime in dolga, suha in vroča poletja. Saj imajo visoko toleranco za vroča poletja, vendar ne prenesejo visoke vlage. Samo drevo ima ravno takšno odpornost za mraz kot olivna drevesa ali drevo mandeljna.

Listnato drevo pistacije je do 12 m visoko in lahkodoseže do 300 let. Korenine lahko gredo v globino od 15 m. Oreški so koščičasti in vsebujejo semena (je orešek, vendar ne pravi botanični orešek) in so trdi in belkasti. Imajo zelo karakterističen vonj in okus. Ko se sadež odpre, se razdeli podobno kot oreh, na dva dela. Odpre se z določenim zvokom. Legenda pravi, da če zaljubljenci stojijo pod drevesom in poslušajo odpiranje oreškov, prinaša srečo. Tako kat mandlji so tudi pistacije bogate z beljakovinami, imajo (za jedrca) razmeroma malo kalorij in maščob. So odličen vir kalija in vsebujejo več fitosterolov kot druga jedrca.

Pistacije imajo mnogo kalija, saj regulira tekočino v telesu. Skozi odvajanje vode pomaga pri hujšanju. Poleg tega ščiti srce – tudi srčno mišico. Njegov lecitin je v srčni membrani in ščiti pred poapnenjem žil.

Zanimivo je, da na Kitajskem pistacije zaradi njihove značilne napol odprte lupine imenujejo ''veseli oreški''. Vsebujejo veliko prehranske vlaknine: od porcije pistacije dobimo več vlaknine kot iz polovice skodelice brokolija ali špinače. Pistacija je tudi bogat vir kalija, tiamina in vitamina B 6. Zanimivo je, da 28-gramska porcija pistacij vsebuje ravno toliko vitamina B 6 kot tipična 85-gramska porcija piščanca ali svinjine. Tako kot vsi oreški je tudi pistacija bogat vir rastlinskih hranilnih snovi, ki so povezane z zniževanjem ravni holesterola in ki varujejo pred številnimi vrstami raka.