V srednje vročo ponev denemo olje in pa­priko oziroma čili. Dodamo še vse drugo, razen škampov, in kuhamo dve do tri minute ter mešamo. Na koncu dodamo še škampe in kuhamo še dve do tri mi­nute, pogosto mešamo. Postre­žemo s polnozrnatim rižem. Za dva obroka.

Piščančje meso narežemo na kocke velikosti 2 x 1 cm. V marinado iz limoninega soka, cimeta, soli in popra dodamo koščke piščanca. V hladilniku mariniramo najmanj 3 ure. Žafraniko namočimo v jušni osnovi. Riž večkrat speremo s hladno vodo. Premestimo ga v lonec, zalijemo z jušno osnovo in v njej namočeno žafraniko, solimo in pokrito kuhamo (po navodilih proizvajalca) približno 12 minut. Piščančje meso odcedimo in ga v veliki ponvi na olju postopoma opečemo košček za koščkom, da se meso lepo zlatorumeno zapeče. Ne opekamo večje količine mesa na enkrat, ker se meso ne bo speklo, ampak kuhalo. Preložimo na krožnik. Ültje oreščke (razen pistacij) na hitro zlatorumeno prepražimo v ponvi. Jabolko (kislo) olupimo in narežemo na drobne kocke. Pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavijo. V kuhan riž najprej vmešamo pečene koščke piščanca in dodamo vse sokove, ki so nastali med pečenjem, pražene oreščke, nasekljan peteršilj in jabolko. Premešamo in potresemo z Ültje pistacijami.